Categoría: Nivel: Intermedio
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Kosher

(450 Clientes Inscritos)
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En este curso aprenderás los fundamentos del Sistema de Gestión Kosher, comprendiendo los principios, normativas y procesos que garantizan la certificación de productos alimentarios conforme a las leyes dietéticas judías. Conocerás cómo implementar controles en cada etapa de la producción para asegurar el cumplimiento y la trazabilidad del proceso.

  • Identificar los requisitos y procedimientos para la certificación Kosher.
  • Implementar controles y registros dentro del proceso de producción alimentaria.
  • Asegurar la conformidad del producto con las normas Kosher internacionales.





Categoría: Nivel: Básico
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Actualizado de Etiquetado de Alimentos

(+2,540 Clientes Inscritos)
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En este curso aprenderás los lineamientos más recientes sobre el etiquetado de alimentos y bebidas, conforme a la normativa vigente en México (NOM-051-SCFI/SSA1). Conocerás cómo interpretar los cambios en el etiquetado frontal, tablas nutricionales, declaraciones y leyendas de advertencia, asegurando el cumplimiento regulatorio y la transparencia hacia el consumidor.

  • Aplicar correctamente los requisitos de la NOM-051 actualizada.
  • Diseñar y revisar etiquetas conforme a la normativa sanitaria y comercial.
  • Identificar errores comunes y mejores prácticas en el etiquetado de alimentos y bebidas.





Categoría: Nivel: Básico
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ISO 22000:2018 Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

(+2,540 Clientes Inscritos)
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En este curso aprenderás a implementar y mantener un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria conforme a la norma ISO 22000:2018, integrando los principios del HACCP y el enfoque basado en riesgos. Conocerás cómo asegurar la inocuidad en todas las etapas de la cadena alimentaria, garantizando el cumplimiento legal y la confianza del consumidor.

  • Implementar los requisitos y controles establecidos por la norma ISO 22000:2018.
  • Identificar peligros y aplicar medidas preventivas bajo el enfoque HACCP.
  • Integrar la gestión de la inocuidad con otros sistemas de calidad y seguridad alimentaria.





Categoría: Nivel: Básico
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Higiene y Manipulación de Alimentos

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En este curso aprenderás las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos necesarias para prevenir la contaminación y garantizar la inocuidad en cada etapa del proceso alimentario. Desarrollarás conocimientos sobre limpieza, desinfección, control de plagas, manejo de temperaturas y prácticas seguras en la preparación y servicio de alimentos.

  • Aplicar buenas prácticas de higiene personal y en el entorno de trabajo.
  • Identificar riesgos de contaminación y aplicar medidas preventivas.
  • Cumplir con los requisitos sanitarios establecidos por la normativa vigente.





Categoría: Nivel: Intermedio
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HACCP

(+2,540 Clientes Inscritos)
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En este curso aprenderás a diseñar, implementar y mantener un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), garantizando la inocuidad de los alimentos en cada etapa del proceso productivo. Conocerás los principios, procedimientos y documentación necesarios para cumplir con los requisitos internacionales y normativos en materia de seguridad alimentaria.

  • Identificar peligros biológicos, químicos y físicos en el proceso alimentario.
  • Establecer puntos críticos de control y medidas de verificación.
  • Elaborar y mantener un plan HACCP conforme a los lineamientos internacionales.





Categoría: Nivel: Básico
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Distintivo H

(+1,256 Clientes Inscritos)
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En este curso aprenderás los requisitos y procedimientos para obtener el Distintivo H, reconocimiento otorgado por la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud a los establecimientos que cumplen con los más altos estándares de higiene en el manejo de alimentos y bebidas. Conocerás las prácticas y controles necesarios para garantizar la inocuidad y prevenir riesgos sanitarios en la operación diaria.

  • Aplicar correctamente los lineamientos del programa Distintivo H.
  • Implementar buenas prácticas de higiene en áreas de almacenamiento, preparación y servicio.
  • Supervisar el cumplimiento de los requisitos sanitarios en establecimientos de alimentos y bebidas.





Categoría: Nivel: Básico
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ISO 31000-2018 Gestión de Riesgos

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En este curso aprenderás a aplicar los principios y directrices de la norma ISO 31000:2018 Gestión de Riesgos, con el fin de identificar, analizar y tratar los riesgos que pueden afectar los objetivos de una organización. Desarrollarás competencias para integrar la gestión del riesgo en los procesos estratégicos y operativos, fortaleciendo la toma de decisiones y la resiliencia empresarial.

  • Implementar un sistema de gestión del riesgo basado en ISO 31000:2018.
  • Identificar, evaluar y priorizar riesgos en distintos contextos organizacionales.
  • Diseñar planes de acción y estrategias de mitigación eficaces.





Categoría: Nivel: Básico
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Aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura en industria de alimentos

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En este curso aprenderás a implementar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la industria alimentaria, garantizando la producción de alimentos inocuos y de alta calidad. Conocerás los requisitos, procedimientos y controles que aseguran la correcta manipulación, almacenamiento y distribución de productos, cumpliendo con la normativa sanitaria vigente.

  • Aplicar los principios de las BPM en procesos de producción y empaque de alimentos.
  • Identificar riesgos de contaminación y establecer medidas preventivas.
  • Documentar, verificar y mantener los registros necesarios para auditorías y certificaciones.





Categoría: Nivel: Básico
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Codex Alimentario

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En este curso aprenderás los fundamentos y lineamientos del Codex Alimentarius, el marco internacional que establece las normas, directrices y códigos de prácticas para proteger la salud del consumidor y asegurar el comercio justo de alimentos. Conocerás cómo aplicar sus principios en la producción, etiquetado y control de calidad dentro de la industria alimentaria.

  • Interpretar y aplicar las normas del Codex Alimentarius en procesos alimentarios.
  • Alinear la producción y el etiquetado a los estándares internacionales de inocuidad.
  • Comprender el papel del Codex en la armonización de regulaciones y el comercio global.

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